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Käsereiben

Jeder von uns hat wohl schon einmal Käsereiben in den Händen gehalten. Ihre Funktion ist klar, sie dient dazu den Käse in feine Streifen zu reiben und ihn somit für das Überbacken von Aufläufen oder Nudeln gangbar zu machen.

Allerdings kennt kaum jemand die Hintergründe, denn heute sind die Käsereiben wahre High-Tech-Produkte. Die meisten Käsereiben werden aus Edelstahl gefertigt. Sie verfügen in der Regel über mehrere Reibeblätter, sodass unterschiedliche Stärken möglich sind. Allerdings gibt es auch ganz simple Modelle, die lediglich eine Schnittstärke erlauben.

Dabei ist die Konstruktion dieser Handmodelle immer gleich. Der Edelstahl ist rostfrei und kann daher auf Jahre ohne Anzeichen eines Verfalls genutzt werden. Die Schärfe der einzelnen Klingen entscheidet dabei darüber, wie leicht sich der Käse zerkleinern lässt. Allerdings gibt es heute auch mechanische Modelle.

Hierzu wird der Käse auf einen Spieß gesteckt und dann innerhalb einer Walze gedreht. Die Walze kann für gewöhnlich einfach ausgetauscht werden, sodass auch hier verschiedene Stärken des Reibegrades möglich sind. Das gleiche Prinzip gibt es auch als elektrische Variante, sodass hier nicht einmal mehr Muskelkraft erforderlich ist. Käsereiben gibt es aber auch aus Kunststoff und aus Holz. Die Holzmodelle verfügen allerdings über eine metallene Reibescheibe, sodass der Holzblock lediglich der Stabilität dient. Allerdings liefert er auch eine hervorragende Optik, die in jeder Küche einen schönen Anblick bietet. Käsereiben dieser Art erlauben es in der Regel auch, dass mit diesen der Block gleich geschnitten werden kann. So wird ein extra Arbeitsgang gespart und ein Gericht kann schneller zubereitet werden.

Einige Holzmodelle verfügen zudem über eine Schublade, die am unteren Ende entnommen werden kann. Hier hinein rieselt der Käse, was für eine leichte Verarbeitung sorgt. Käsereiben sind nicht neu und werden auch noch eine sehr lange Zeit in der Küche anzutreffen sein. Solange es Käse gibt, wird immer wieder ein Bedarf dazu bestehen, das Käse in kleine Stücke geschnitten werden muss.

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